Lösungen zu Frage 1: Sauberkeit in der Bäckerei

Arbeitskleidung

• Alle Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen dürfen nur in Arbeitskleidung arbeiten.
• Alle Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen müssen sich vor Arbeitsbeginn umkleiden.
• Zur Arbeitskleidung gehört auch eine Schildkappe, sodass keine Haare in den Teig fallen.
  
  

Eier

• Alte, schlechte Eier sind nicht gut für die Gesundheit. Wenn ein Ei schlecht ist, muss es weit weg von Mehl, Teig und Brot sein.
• Von außen sieht man nicht, ob ein Ei alt und schlecht ist. Deshalb gibt es einen abgelegenen Platz zum Eier aufmachen.
• Der Platz zum Eier aufmachen wird nach jeder Benutzung sauber gemacht.

Hände waschen

• Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Bäckerei Lutz müssen sich oft die Hände waschen.

1. Immer vor Arbeitsbeginn
2. Immer wenn sie von draußen in die Backstube hineingehen
3. Immer wenn sie auf der Toilette waren
4. Immer wenn sie Abfälle oder Eier berührt haben

Hände waschen ist wichtig, dass keine Bakterien in den Teig und auf die Backwaren kommen. Viele Bakterien verursachen nämlich Krankheiten.

Essen und Trinken

• Essen und Getränke dürfen nicht in die Backstube mitgenommen werden. Das ist wichtig, dass nichts in den Teig fällt.
• Für ihr/sein Essen und Trinken hat jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter ein Schließfach.
  
  
  
  
  

Krankheit

• Kranke Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter dürfen nicht arbeiten. Sie müssen zu Hause bleiben.
• Zuhause bleiben ist wichtig, dass keine Bakterien an die Backwaren kommen.
• Zuhause bleiben ist wichtig, dass andere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nicht angesteckt werden.

Putzen

• Die Backstube muss immer sauber sein. Deshalb wird jeden Tag geputzt.
• Die Bäckerein Lutz beschäftigt zwei Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die nur für das Putzen zuständig sind.
  
  
  

Insekten

• Insekten sind kleine Tiere wie zum Beispiel Fliegen, Mücken und Bienen.
• An der Decke der Bäckerei Lutz hängen Insektenfänger.
• Die Insektenfänger ziehen kleine Tiere durch einen Geruch an. Wenn die Tiere im Insektenfänger sind, kommen sie nicht mehr heraus.