Reines Roggenbrot: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 21. April 2013, 14:18 Uhr
| Eine kurze Beschreibung | Roggen |
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| Bei der Herstellung von Roggenbrot macht Roggen den größten Teil des Getreides aus, das für den Teig verwendet wird. Auch Sauerteig ist ein Bestandteil des Roggenbrots. Durch ihn bekommt das Brot sein typisch säuerliches Aroma.
Das Innere des Roggenbrots ist dunkler als beim Weizenbrot und hat meist eine grobe Porung. |
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