Bäcker Schaefer: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Inquibidt-Wiki
(→Schüler- und Lehrerfragen) |
(→Schüler- und Lehrerfragen) |
||
| Zeile 51: | Zeile 51: | ||
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
|- | |- | ||
| − | | [[Datei: | + | | [[Datei:Frage3.jpg | 250px ]] || [http://www.youtube.com/watch?v=FYtuKWst6mI '''Video: Ich will auch mal Bäckerin werden. Du auch?''']<br /> |
| + | [http://www.baecker-schaefer.de/baecker.htm weitere Informationen zur Ausbildung beim Bäcker Schaefer] | ||
|- | |- | ||
| [[Datei:Frage2.jpg | 230px ]] || [http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=n-qClCENAlU '''Video: Wie wird man zu einem Biobäcker?''']<br /> | | [[Datei:Frage2.jpg | 230px ]] || [http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=n-qClCENAlU '''Video: Wie wird man zu einem Biobäcker?''']<br /> | ||
[http://www.baecker-schaefer.de/bioback.htm Übersicht der Bio-Backwaren] | [http://www.baecker-schaefer.de/bioback.htm Übersicht der Bio-Backwaren] | ||
|- | |- | ||
| − | | [[Datei: | + | | [[Datei:Frage1.jpg | 150px ]] || [http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=PZhdrL5OeHI '''Video: Was ist eigentlich Bio?'''] |
| − | + | ||
|- | |- | ||
| [[Datei:Frage4.jpg | 290px ]] || [http://www.youtube.com/watch?v=wA9QpAYAFxo '''Video: Ich leide an Laktoseintoleranz und vertrage keine Milchprodukte. Kann ich trotzdem beim Bäcker Schaefer einkaufen?'''] | | [[Datei:Frage4.jpg | 290px ]] || [http://www.youtube.com/watch?v=wA9QpAYAFxo '''Video: Ich leide an Laktoseintoleranz und vertrage keine Milchprodukte. Kann ich trotzdem beim Bäcker Schaefer einkaufen?'''] | ||
Version vom 21. Januar 2013, 10:23 Uhr
Inhaltsverzeichnis |
Die Verarbeitung: Zu Besuch bei Bäcker Schaefer
Allgemeine Informationen zum Bäcker Schaefer
Familiengeschichte
| 1957 | Gründung der Bäckerei in Illingen. |
| 1970ern | Die Tochter übernimmt zusammen mit ihrem Mann die Bäckerei. |
| seit 1993 | Ralf und Brigitte Schaefer führen die Bäckerei in der dritten Generation weiter. Die weitere Nachfolge ist bereits durch den Sohn, des Ehepaares Schaefer, gesichert. |
| 1992 | Der Bäcker Schaefer wurde Vertragspartner mit Bioland.Der Grund für diesen Schritt, ist die Bewahrung der Umwelt und ein gerechter Umgang mit der Natur und mit den Tieren. |
| 2005 | Ein großer Traum der Familie Schaefer konnte verwirklicht werden. Das komplette Sortiment wurde auf „Bio“ umgestellt. |
Wo ist der Bäcker Schaefer zu finden?
Der Biobäcker Schaefer ist in Illingen in der Bahnhofstraße 9 zu finden.
Bäcker Schaefer bei Google Maps
Besonderheiten
Was bedeutet es, alles auf „Bio“ umzustellen?
- Verarbeitet wird nur Bio-Mehl und Getreide aus der Region
- Bioland-Bauernhöfe aus dem Enzkreis und dem Kreis Ludwigsburg beliefern die Tonmühle in Ditzingen mit ihren Erzeugnissen.
- Das fertig gereinigte und gemahlene Mehl gelangt schließlich zur Bäckerei.
- Es wird auf Qualität, Regionalität und kurze Transportwege geachtet.
- Es kommen keine fertigen Backmischungen oder chemischen Hilfsmittel zum Einsatz.
Was ist sonst noch los in der Bäckerei Schaefer?
- Ausbildungsplätze für junge, interessierte Menschen für die Berufsfelder Bäcker/Bäckerin oder Verkäuferin
- Kindergärten und Schulklassen sind bei uns immer willkommen.
- Backkurse für Kinder und Erwachsene. Gelernt wird beispielsweise die Herstellung einer Muttertagstorte mit Marzipanrosen oder ein Lebkuchenhaus.
Schüler- und Lehrerfragen
Backt euer eigenes Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen
Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
700 g fein gemahlener Dinkel
½ TL Salz
200 g frisch vergorener Sauerteig (Zubereitung Sauerteig)
Fett und Dinkelmehl für die Form
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Ruhezeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Backzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Den gemahlenen Dinkel mit Salz, ca. 250 ml lauwarmem Wasser und dem Sauerteig zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann in der Küchenmaschine ca. 8 Minuten gut verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde 30 Minuten ruhen lassen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
| Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes: convert: no decode delegate for this image format `/tmp/magick-UBsxwrtm' @ error/constitute.c/ReadImage/532. convert: missing an image filename `/tmp/transform_753fb2c1555b-1.jpg' @ error/convert.c/ConvertImageCommand/3011. |
 |
 |
 |
|
- Den Teig nochmals ca. 8 Minuten durchkneten und die Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig in die Form geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit warmem Wasser auf den Bachofenboden stellen.
 |
|
- Das Brot (Mitte) ca. 30 Minuten backen, dann bei 220 °C ca. 1 Stunde backen, dabei den Ofen nicht öffnen. Den Ofen ausschalten und das Brot noch ca. 1 Stunde im Ofen lassen. Das Brot herausnehmen und abkühlen lassen.
Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes: convert: no decode delegate for this image format `/tmp/magick-qojnClPr' @ error/constitute.c/ReadImage/532.
convert: missing an image filename `/tmp/transform_6d080a7c2e04-1.jpg' @ error/convert.c/ConvertImageCommand/3011.
convert: missing an image filename `/tmp/transform_6d080a7c2e04-1.jpg' @ error/convert.c/ConvertImageCommand/3011.
Zurück zur Bildungsroute: Vom Korn zum Brot
