Knoblauchsrauke
Wissenschaftlicher Name: Alliária petioláta (Bieb) Cavara & Grande
Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicáceae)
Beschreibung:
- Stängel schwach kantig und am Grund abstehend behaart
- nierenförmige Grundblätter, welche buchtig gekerbt sind
- weiße Blüten mit 4 Kronblättern und einer Größe von 0,6 - 1 cm
- abstehende Schoten 3,5 - 6 cm lang
- am Ende des Stängels und an den oberen Ästen doldig abgeflachte Traube
- Wuchshöhe zwischen 0,2 und 1 m
Zerrieben riecht die Pflanze stark nach Knoblauch.
Blütezeit: April - Juli
Habitat: lichte Wälder, Gebüsche, Waldränder, Ödland, Zäune, Mauern und Gärten; liebt basen- und stickstoffsalzreiche, lockere als auch feuchte Böden
Lebensform: Hemikryptophyt
Speicherorgan: Rhizom
Die Lebensdauer der Knoblauchsrauke liegt zwischen zwei und mehreren Jahren, somit kann sie sowohl zu den zweijährigen als auch den mehrjährigen Pflanzen zählen.
Im Küchenbetrieb findet die Pflanze Anwendung in Quark oder im Salat. Der bitterliche Geschmack ist charakteristisch für die Knoblauchsrauke.
Neben Senfölen, welche den Knoblauchgeruch bewirken, beinhaltet die Pflanze Vitamin A und C.
Als Heilpflanze wirkt die Knoblauchsrauke entzündungshemmend und bietet ein Mittel zur äußerlichen Behandlung.
Zusatzinformation:
Die Blätter der Knoblauchsrauke können eingefroren werden, verlieren beim Trocknen jedoch an ihrem Aroma.
