Weizen allgemein: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 21. Januar 2013, 11:50 Uhr
Der Weizen gehört zu den Süßgräsern und ist einer der wichtigsten Getreidesorten aus der wir Mehl für viele Nahrungsmittel gewinnen.
Weichweizen und Hartweizen sind die wirtschaftlich bedeutendsten Weizenarten.
Hartweizen:
- zur Herstellung von Teigwaren, insbesondere italienische Pasta, aber auch Couscous
- sehr proteinreich
Weichweizen:
- zur Herstellung von Brot, anderen Backwaren, Malz (Weizenbier), Weizenkleie und Futtermittel
- weiches, mehliges Korn
- geringerer Proteinanteil als Hartweizen
Dinkel:
- enger Verwandter des heutigen Weizens
- zur Herstellung von Dinkelbrot (Knauzenwecken, Seele,…)
- Dinkelprodukte werden als Alternative bei Weizenunverträglichkeit genommen
Möchtest du noch mehr interessante Informationen über die beiden bedeutendsten
Weizensorten »Hartweizen« und »Weichweizen« erfahren? Dann höre dir doch die
Podcasts an!
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1. Welche dieser Ähren gehört zum Weizen? (!a) (!b) (c) (!d)
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