Ulm schwarz fünf: Unterschied zwischen den Versionen
| Zeile 22: | Zeile 22: | ||
'''''Achtung: Für diejenigen, die sich nicht für die Ulmer Mehlspur beim Landratsamt Alb-Donau-Kreis angemeldet haben, endet die Route hier.''''' | '''''Achtung: Für diejenigen, die sich nicht für die Ulmer Mehlspur beim Landratsamt Alb-Donau-Kreis angemeldet haben, endet die Route hier.''''' | ||
| + | Bitte hier [http://wikis.zum.de/inquibidt/Datei:Ulmer_Mehlspur_verkuerzt.pdf klicken] | ||
Aktuelle Version vom 23. Juli 2014, 08:11 Uhr
Station 5: schwarze Frage
Mehlsorten und ihre Eigenschaften
Mehlsorten und ihre Eigenschaften Text
Wovon hängt die Backfähigkeit von Weizenmehlen ab?
a) Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt vom Eiweißgehalt im ab.
Der Eiweißgehalt im Weizen kann je nach Witterung, Düngung und Lage des Weizenfeldes
von Ernte zu Ernte variieren.
b) Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt von der Weizensorte ab.
Von den etwa 150 zugelassenen Weizensorten weisen nur wenige
optimale Backeigenschaften auf.
c) Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt von der Kohlenhydratzusammensetzung
der Mehle ab. Im Laufe der Reifung verändert sich die Kohlenhydratzusammensetzung.
Daher muss der Bauer auf den optimalen Erntezeitpunkt achten.
Bitte auf dem Laufblatt die Lösungszahl der richtigen Antwort markieren.
Nächste Station
Tipp: Das letzte Stationenblatt befindet sich beim Startpunkt - dort, wo selbst Brot und Backwaren zubereitet werden können.
Achtung: Für diejenigen, die sich nicht für die Ulmer Mehlspur beim Landratsamt Alb-Donau-Kreis angemeldet haben, endet die Route hier.
Bitte hier klicken
