Schwarz zwei: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 19. Mai 2014, 16:55 Uhr
Station 2: Schwarze Frage
Gluten in der Säuglingsernährung
Text Gluten in der Säuglingsernährung
Was ist der sogenannte Kleber im Getreide?
a) Als Kleber bezeichnet man Fibrillen zwischen den Getreidekörnern,
durch die die Getreidekörner aneinander haften
b) Kleber ist eine Bezeichnung für Weizenproteine, die in Verbindung
mit Wasser eine zähe Struktur bilden.
c) Kleber ist eine adhäsive Masse, die aus Weizenstärke
und Wasser angerührt wird.
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