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[http://www.lebensmittellexikon.de/s0001540.php Lebensmittellexikon: Sauerteig]
  
 
''' Was ist Sauerteig und warum wird manchen Broten Sauerteig beigefügt?'''
 
''' Was ist Sauerteig und warum wird manchen Broten Sauerteig beigefügt?'''
  
 
   
 
   
a) Sauerteig ist eine Mischung aus verschiedenen Säuren und <br />sorgt für einen angenehmen sauren Geschmack im Brot.<br /><br />
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a) Sauerteig ist eine Mischung aus Säuren und Basen,<br />die für einen angenehmen Geschmack im Brot sorgen.<br /><br />
 
b) Sauerteig ist das älteste Backtriebmittel und besteht aus <br />einem Teig mit Milchsäurebakterien und Hefen.<br /><br />
 
b) Sauerteig ist das älteste Backtriebmittel und besteht aus <br />einem Teig mit Milchsäurebakterien und Hefen.<br /><br />
  

Aktuelle Version vom 22. Oktober 2013, 11:47 Uhr

Station 6: rote Frage

Lebensmittellexikon: Sauerteig

Was ist Sauerteig und warum wird manchen Broten Sauerteig beigefügt?


a) Sauerteig ist eine Mischung aus Säuren und Basen,
die für einen angenehmen Geschmack im Brot sorgen.

b) Sauerteig ist das älteste Backtriebmittel und besteht aus
einem Teig mit Milchsäurebakterien und Hefen.

c) Sauerteig wird ein Brotteig aus Mehl, Wasser, Essigsäure und Salz genannt,
der aufgrund seines pH-Wertes leicht verdauliche Brote ergibt.


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