Berroth sw 1
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Version vom 10. Juli 2014, 18:33 Uhr von GudrunKayn-Scherneck (Diskussion | Beiträge)
Station 1: Schwarze Frage
Was versteht man unter "slow baking"?
a) Das Brot kommt bei niedrigen Temperaturen in den Backofen, backt dafür länger.
b) Der Brotteig wird von Hand mit verlangsamter Geschwindigkeit geknetet, ohne chemische Zusätze und Konservierungsmittel.
c) langsame Teigführung, der Teig ruht länger als gewöhnlich, kann reifen, ohne chemische Zussätze und Konservierungsmittel.
Bitte auf dem Laufblatt die Lösungszahl der richtigen Antwort markieren.
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