Berroth sw 1: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 10. Juli 2014, 18:33 Uhr

Was versteht man unter "slow baking"?

a) Das Brot kommt bei niedrigen Temperaturen in den Backofen, backt dafür länger.

b) Der Brotteig wird von Hand mit verlangsamter Geschwindigkeit geknetet, ohne chemische Zusätze und Konservierungsmittel.

c) langsame Teigführung, der Teig ruht länger als gewöhnlich, kann reifen, ohne chemische Zussätze und Konservierungsmittel.

Bitte auf dem Laufblatt die Lösungszahl der richtigen Antwort markieren.
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 == Station 1: Schwarze Frage==
-'''
-Aus welchen Elementen besteht das Bäckerwappen:'''
-a)	zwei sitzende Löwen, die zwei Brezeln halten unter denen vier Brötchen liegen. Über jedem Löwen eine Krone und ein Schwert.
+'''Was versteht man unter "slow baking"?'''
-b)	Zwei sitzende Löwen, die zwei nach oben gekreuzte Schwerter durch vier Brötchen halten, darüber eine Krone und eine Brezel.
+a)	Das Brot kommt bei niedrigen Temperaturen in den Backofen, backt dafür länger.
+b)	Der Brotteig wird von Hand mit verlangsamter Geschwindigkeit geknetet, ohne chemische Zusätze und Konservierungsmittel.
-c)	Zwei steigende Löwen, die zwei nach oben gekreuzte Schwerter durch eine Brezel halten, darüber eine Krone und darunter vier Brötchen
+c)	langsame Teigführung, der Teig ruht länger als gewöhnlich, kann reifen, ohne chemische Zussätze und Konservierungsmittel.
-[http://wikis.zum.de/inquibidt/images/7/74/Cgruenhage_Geschichte_Brezel.pdf Geschichte zur Entstehung des Zunftzeichens]
 Bitte auf dem Laufblatt die Lösungszahl der richtigen Antwort markieren.<br/>[https://maps.google.de/maps?q=48.799388,9.795223&num=1&vpsrc=6&hl=de&ie=UTF8&t=m&z=19&iwloc=A Nächste Station]