2. Schritt: Aufarbeitung

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Aufarbeitung von Hand
Maschinelle Aufarbeitung


  • Bei diesem Arbeitsschritt wird der Teig in Form gebracht z. B. bestimmte Form eines Brötchens oder die Form einer Brezel etc.
  • Je nach Schwierigkeitsgrad bzw. Menge der herzustellenden Backwaren wird die Aufarbeitung maschinell oder per Handarbeit vorgenommen.