04. Schritt: Backen

Etagenofen

Holzofen

• Die Bäckerei Lutz verfügt über drei verschiedene Arten von Backöfen:

Holzofen:
Einziger Ofen in Ludwigsburg, der mit Holz befeuert wird. Hier werden beispielsweise Holzofenbrote ausgebacken.

Etagenöfen:
Diese Art von Öfen verfügt über etagenartig angeordnete Backkammern.

Stikkenöfen:
Wagen mit bestückten Backblechen können direkt in den Ofen gefahren werden. Diese Wagen nennt man Stikken, daher auch die Namensgebung der Öfen.

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