Enzgärten Brotspiel Station 11

Landesinitiative Blickpunkt Ernährung Enzgärten Brotspiel ==== Eine elektronische Schnitzeljagd für alle, die Smartphones, Tablets & Co. so schätzen wie das tägliche Brot ==== Station 11:Brot backen Mehlsorten und ihre Eigenschaften Mehlsorten und ihre Eigenschaften Text Wovon hängt die Backfähigkeit von Weizenmehlen ab? Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt vom Eiweißgehalt im ab. Der Eiweißgehalt im Weizen kann je nach Witterung, Düngung und Lage des Weizenfeldes von Ernte zu Ernte variieren. (a) Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt von der Weizensorte ab. Von den etwa 150 zugelassenen Weizensorten weisen nur wenige optimale Backeigenschaften auf. (b) Die Backfähigkeit von Weizenmehlen hängt von der Kohlenhydratzusammensetzung der Mehle ab. Im Laufe der Reifung verändert sich die Kohlenhydratzusammensetzung. Daher muss der Bauer auf den optimalen Erntezeitpunkt achten.(c) Den richtigen Lösungsbuchstaben bitte in den Laufzettel eintragen Christine Ungericht (BeKi Fachfrau) Technische Voraussetzungen und nützliche Tipps Für das Brotspiel wird ein Smartphone oder Tablet mit Internet-Flat benötigt. Zur Anzeige einiger Texte ist eine App wie Adobe Reader sinnvoll. Einige Quizfragen beziehen sich auf Filmausschnitte, die direkt abgerufen werden können. Alternativ zum Film wird auch eine Textversion zur Verfügung gestellt.

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