02. Schritt: Aufarbeitung

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Aufarbeitung von Hand

Maschinelle Aufarbeitung

Bei diesem Arbeitsschritt wird der Teig in Form gebracht z. B. bestimmte Form eines Brötchens oder die Form einer Brezel etc.

Je nach Schwierigkeitsgrad bzw. Menge der herzustellenden Backwaren wird die Aufarbeitung maschinell oder per Handarbeit vorgenommen.

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