Weizen allgemein

Der Weizen gehört zu den Süßgräsern und ist einer der wichtigsten Getreidesorten aus der wir Mehl für viele Nahrungsmittel gewinnen.

Weichweizen und Hartweizen sind die wirtschaftlich bedeutendsten Weizenarten.

Hartweizen:

• zur Herstellung von Teigwaren, insbesondere italienische Pasta, aber auch Couscous
• sehr proteinreich

Weichweizen:

• zur Herstellung von Brot, anderen Backwaren, Malz (Weizenbier), Weizenkleie und Futtermittel
• weiches, mehliges Korn
• geringerer Proteinanteil als Hartweizen

Dinkel:

• enger Verwandter des heutigen Weizens
• zur Herstellung von Dinkelbrot (Knauzenwecken, Seele,…)
• Dinkelprodukte werden als Alternative bei Weizenunverträglichkeit genommen

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