Die Deutsche Brotkultur
Jeder von euch kennt es, jeder von euch hat es schon einmal gegessen. Von was die Rede ist?
Ob zum Frühstück, als Vesper, zum Abendessen oder auch einfach mal zwischendurch. Für die Meisten von uns ist Brot aus dem Alltag gar nicht mehr weg zu denken.
Deutschland ist das Brotland überhaupt. Doch habt ihr euch schon einmal Gedanken darüber gemacht, wie es zu dieser enormen Brotvielfalt kommt, warum wir so viel Brot essen und was in Brot überhaupt drin steckt?
Auf diesem Lernpfad werdet ihr einen Einblick in die deutsche Brotkultur bekommen und einiges herausfinden, das ihr vorher vielleicht noch gar nicht wusstet.
Hallo, ich bin Lucy Lutz. Ich begleite euch heute durch diesen Lernpfad.
Zunächst möchte ich euch etwas über mich und meine Familie erzählen. Wie nur unschwer zu erkennen ist, bin ich eine Brezel. Meine Familie ist die Bäckerei Lutz. Hier bin ich geboren. Über die Bäckerei Lutz habt ihr ja auf der vorherigen Seite schon einiges erfahren.
Ich habe eine sehr große Familie. Zum einen gehören dazu natürlich viele süße Gebäcke wie Kuchen, Torten und Plunderstückchen, aber auch meine Geschwister die Brote und Kleingebäcke wie zum Beispiel Brötchen, Croissants und Laugenstangen.
Damit ihr euch erstmal selbst ein Bild davon machen könnt, wie es in der Bäckerei Lutz zugeht, werdet ihr zunächst eine Führung durch die Produktionsstätte bekommen. Dabei könnt ihr euch selbst schon einen Eindruck davon machen, wie wir Backwaren hergestellt werden.
Falls ihr dann schon Fragen habt, traut euch ruhig!
Nach der Führung geht es dann hier weiter……
Die Backwaren, die die Bäckerei Lutz herstellt, werden dann mit großen Transportern zu den verschiedenen Verkaufsstellen gebracht. Dort können wir unser tägliches Brot kaufen. Eine dieser Verkaufsstellen ist das Back-Atelier in Ludwigsburg. Dort fahren wir jetzt auch hin...
So, jetzt sind wir am Back-Atelier in Ludwigsburg.
Vielleicht wart ihr ja schon einmal selbst in einer Bäckerei und habt ein Brot oder Brötchen gekauft.
Ist euch dabei aufgefallen, wie viele verschiedene Brot- und Brötchensorten es überhaupt gibt?
Hierzu habe ich jetzt eine kleine Aufgabe für euch.
Arbeitsauftrag:
Überlegt zuerst gemeinsam, welche Brotsorten und Kleingebäcke ihr kennt.
Wie viele sind das?
Nun geht in das Back-Atelier und schaut euch einmal an, wie viele verschiedene Brotsorten die Bäckerei Lutz hier verkauft.
Findet ihr Sorten wieder, die ihr schon kennt?
Welche Sorten kennt ihr noch nicht?
Wie ihr gesehen habt, gibt es im Back-Atelier der Bäckerei Lutz ein großes Angebot an verschiedenen Brotsorten und Kleingebäcken.
Im Sortiment gibt es Weizen- und Roggenbrote, sowie viele verschiedene Körnerbrote. Es wird auch viel mit Urgetreidesorten gearbeitet, wie zum Beispiel dem Emmer. Über Urgetreidesorten erfahrt ihr später, im Überblick über die Geschichte des Brotes, noch ein wenig mehr.
Auch Dinkelprodukte sind in der Bäckerei Lutz einige zu finden.
Außerdem gibt es noch viele andere Sorten, wie zum Beispiel Kürbis- oder Kartoffelbrot.
Hier erstmal eine kleine Schätzfrage für euch:
Was würdet ihr schätzen, wie viele verschiedene Sorten an Broten und Kleingebäcken es deutschlandweit zu kaufen gibt? (!etwa 160 verschiedene Brotsorten und 80 Kleingebäcke) (!ungefähr 70 verschiedene Brotsorten und 200 Kleingebäcke) (mehr als 300 verschiedene Brotsorten und über 1200 Kleingebäcke) (!etwa 30 verschiedene Brotsorten und 500 Kleingebäcke)
Es gibt wirklich schon mehr als 300 verschiedene Brotsorten und über 1200 Kleingebäcke in Deutschland.
Hättest du das gedacht?
Und es werden immer mehr.
Einige Bäckereien lassen ihre Brotspezialitäten sogar im Internet auflisten. Hierzu gibt es eine eigene Internetseite.
Falls es euch interessiert, schaut doch einfach mal rein: http://www.brotregister.de/
Nun habt ihr schon erfahren, wie viele verschiedene Brotsorten es hier gibt. Doch was ist wohl das Lieblingsbrot der Deutschen?
Findet es selbst heraus. Fragt die Kunden der Bäckerei Lutz im Back-Atelier, welches Brot sie am liebsten essen. Fragt auch die Verkäufer, welche Sorten am häufigsten verkauft werden. Schreibt eure Antworten auf. Danach geht es hier weiter.
Bevor ihr gleich mehr über das Lieblingsbrot der Deutschen erfahrt, sollt ihr euch zunächst einmal selbst mit ein paar verschiedenen Brotsorten vertraut machen.
Hierzu noch eine kleine Aufgabe.
Arbeitsauftrag:
Kauft im Back-Atelier zusammen mit eurem Lehrer ein Weizenbrot, ein Roggenbrot, ein Vollkornbrot und ein Mehrkornbrot. Packt sie ein und nehmt sie mit in die Schule.
In der Schule:
Nun werdet ihr in Zweiergruppen eingeteilt. Jede Gruppe bekommt von jedem Brot ein paar Stückchen.
Einer in der Zweiergruppe bekommt jetzt die Augen verbunden. Sein Partner gibt ihm dann eines der Brotstücke.
Derjenige, der die Augen verbunden hat, hat nun folgende Aufgaben:
1. Nimm das Brotstück in die Hand und ertaste, wie es sich anfühlt.
2. Wie riecht es?
3. Stecke das Brotstück in den Mund. Wie schmeckt es?
4. Was vermutest du, um welches der gekauften Brote es sich handelt?
5. Mache nun die Augen auf. Ist es das Brot, das du vermutet hast?
Nun tauscht ihr die Rollen. Jetzt bekommt der Partner die Augen verbunden und ein Stück Brot in die Hand. Geht wieder vor wie oben beschrieben.
Wenn jeder jedes Brot einmal ertastet, daran gerochen und es erschmeckt hat, dann tauscht euch in eurer Gruppe darüber aus, welches Brot ihr am Liebsten mochtet. Begründet eure Antwort.
So, jetzt habt ihr vielleicht schon herausgefunden, welche der gekauften Brotsorten ihr gerne mögt und welche eher nicht.
Doch es gibt ja noch viele mehr und wir wissen immer noch nicht, was in Deutschland am Liebsten gegessen wird. Hier bekommst du einen kurzen Überblick über die Lieblings-Brotsorten der Deutschen. Um mehr über die einzelnen Brote und ihre Zusammensetzung zu erfahren, klicke auf die farbig geschriebenen Brotsorten.
