Weizen allgemein: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Inquibidt-Wiki
| Zeile 26: | Zeile 26: | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[[5._Station:_Was_w%C3%A4re_wenn%3F|'''Gehe zurück''']] | [[5._Station:_Was_w%C3%A4re_wenn%3F|'''Gehe zurück''']] | ||
Version vom 21. Juni 2013, 09:59 Uhr
Der Weizen gehört zu den Süßgräsern und ist einer der wichtigsten Getreidesorten aus der wir Mehl für viele Nahrungsmittel gewinnen.
Weichweizen und Hartweizen sind die wirtschaftlich bedeutendsten Weizenarten.
Hartweizen:
- zur Herstellung von Teigwaren, insbesondere italienische Pasta, aber auch Couscous
- sehr proteinreich
Weichweizen:
- zur Herstellung von Brot, anderen Backwaren, Malz (Weizenbier), Weizenkleie und Futtermittel
- weiches, mehliges Korn
- geringerer Proteinanteil als Hartweizen
Dinkel:
- enger Verwandter des heutigen Weizens
- zur Herstellung von Dinkelbrot (Knauzenwecken, Seele,…)
- Dinkelprodukte werden als Alternative bei Weizenunverträglichkeit genommen
