Quelltext der Seite Ausbildung zum Bäcker

= Die Ausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin =

== Voraussetzungen ==

* Hauptschulabschluss und
* Ausbildungsvertrag


== Dauer ==

Die Dauer der Ausbildung beträgt drei Jahre. Bei entsprechender schulischer oder beruflicher Vorbildung kann die Ausbildung verkürzt werden. Ebenso bei sehr guten schulischen und betrieblichen Noten und Leistungen.


== Lernorte der Ausbildung ==

#''Im Betrieb''<br>Durch das Handeln im Betrieb können schnell neue Erfahrungen gesammelt, Kenntnisse angeeignet und neue Fähigkeiten erworben werden. Die Praxisorientierung ist zudem für das Erlernen sämtlicher Teige hilfreich und notwendig.<br>
#''In der Schule''<br>In der Berufsschule wird die betriebliche Ausbildung vertieft und ergänzt, so dass das Fachwissen erweitert und die vorhandenen Kenntnisse der Auszubildenden ausgebaut und entwickelt werden.<br>
#''Überbetriebliche Ausbildung''<br>Die ÜBA eine zweiwöchige überbetriebliche Ausbildungsmaßnahme erweitert die berufliche Ausbildung der Auszubildenden.


== Der Lehrplan ==

*[http://www.ls-bw.de/beruf/lp/BS_Lernfelder/BS_Baecker_05_3413.pdf Bildungsplan für die Berufsschule - Bäcker/ Bäckerin]


Die berufsschulische Ausbildung ist in 13 Lernfelder unterteilt (siehe [http://www.ls-bw.de/beruf/lp/BS_Lernfelder/BS_Baecker_05_3413.pdf Bildungsplan])

::*Unterweisung einer neuen Mitarbeiterin/Mitarbeiters
::*Herstellen einfacher Teige/Massen
::*Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
::*Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
::*Herstellen von Weizenbrot und -kleingebäcken
::*Herstellen von Backwarensnacks
::*Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
::*Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäcke
::*Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten
::*Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
::*Herstellen von Torten und Desserts
::*Herstellen von kleinen Gerichten
::*Planen und Durchführen einer Aktionswoche


Im Lehrplan sind die Lernfelder dem jeweiligen Ausbildungsjahr und der zugehörigen Stundenzahl vermerkt. Eine Zielformulierung zu jedem Lernfeld sowie zu erlernende Inhalte werden ebenfalls aufgeführt.


== Die Prüfungen ==

::*Abschlussprüfung der Berufsschule
::*Gesellenprüfung der Handwerkskammer
::*Modell 9+3 (Mittlerer Bildungsabschluss bei guten Leistungen in der Hauptschule, der Berufsschulprüfung und bei der praktischen Gesellenprüfung)


== Aufstiegsmöglichkeiten nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung ==

::*Brotprüfer/in
::*Betriebsassistent
::*Betriebsleiter/in
::*selbständige/r Bäckermeister/in
::*Backstubenleiter
::*Produktionsleiter
::*Staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

= Podcast über die Ausbildung zum Bäcker & den Tagesablauf =

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